Category: สมุนไพร-เครื่องเทศ

กระทียม (Garlic) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum L. เป็นพืชสมุนไพรและเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีสรรพคุณทางยาสำหรับสารอาหารต่างๆที่มีอยู่ในกระเทียมนั้นมีอยู่มากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม แมกนีเซียม วิตามินซี วิตามินบี สารแอนตี้ออกซิแดนซ์ สารไดซัลไฟด์ สารอัลลิซิน สารอัลลิอิน สารเซลิเนียม และกำมะถัน ซึ่งสารอาหารเหล่านีล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น ที่ช่วยป้องและรักษาอาการของโรคต่างๆได้ดี อาทิเช่น โรคไข้หวัด โรคหัวใจ โรคความดัน โรคเกี่ยวกับผิวหนัง เป็นต้น  จึงไม่แปลกเลยที่กระเทียมจะเป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารในหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทยด้วย สรรพคุณของกระทียม 1.การรับประทานกระเทียมสด สามารถช่วยลดระดับไขมัน และระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เนื่องจากสาร อัลลิซินในกระเทียมจะออกฤทธิ์ช่วยลดระดับไขมันชนิดที่ไม่ดี คือ LDL และช่วยเพิ่มระดับไขมันชนิดดี คือ HDL อันเป็นไขมันที่ทำหน้าที่จับคอเลสเตอรอลส่วนเกินจากเซลล์ต่างๆของร่างกายไปกำจัดทิ้งที่ตับหรือขับออกจากร่างกายในรูปของเสีย ช่วยให้ไม่เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลตามผนังหลอดเลือดอันเป็นต้นเหตุของการเกิดไขมันในเลือดสูง 2.ช่วยลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง สำหรับผู้ที่มีอาการจุกเสียดแน่นท้อง อาหารไม่ย่อยหลังการรับประทานอาหารนั้น ให้นำกระเทียม5-7กลีบบดให้ละเอียดผสมกับน้ำส้มสายชู2ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อย นำมากรองเอาแต่น้ำ ดื่มหลังอาหาร เช้า กลางวัน เย็น จะช่วยให้อาการเหล่านั้นทุเลาลง เนื่องจากในกระเทียมมีสาร Gastroenteric allechalcone ที่มีฤทธิ์ช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ทำให้เกิดการขับลมออกมา และสารชนิดนี้ยังเป็นตัวช่วยลำเลียงอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กให้เป็นไปด้วยดี จึงสามรถลดการจุกเสียดแน่นท้องหลังการรับประทานอาหารได้ดี 3. ป้องกันการเกิดโรคภูมิแพ้และหวัด เพราะสารอันลิซินในกระทียมมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยลดการติดเชื้อ, ช่วยให้ร่างกายมีการสร้างเม็ดเลือดขาว ซึ่งทำหน้าทีเป็นเกราะป้องกันสิ่งแปลกปลอมในร่างกาย และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายของเรามีภูมิต้านทานที่ดีขึ้น ห่างไกลจากโรคภูมิแพ้และโรคหวัดได้เป็นอย่างดี สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นหวัดอยู่แล้ว การรับประทานกระเทียมสดจะช่วยให้อาการหวัดหายเร็วขึ้น เพราะในกระเทียมมีวิตามินซีและสารแอนตี้ออกซิแด้นท์ที่ออกฤทธิ์ช่วยต้านหวัดและรักษาอาหารหวัดอีกเช่นกัน 4.ชะลอความแก่ การรับประทานกระเทียมเป็นประจำ ถือเป็นตัวช่วยวิธีหนึ่งที่ตอบโจทย์สำหรับผู้ที่ไม่อยากแก่ก่อนวัยอันควรได้ เพราะในกระเทียมมีสารซีลิเนียมที่เป็นสารแอนตี้ออกซิแด้นซ์ หรือเรียกง่ายๆว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารนี้จะช่วยป้องกันเนื้อเยื่อในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย และช่วยรักษาความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อต่างๆจึงช่วยลดการเกิดริ้วรอยและผิวหนังเหี่ยวย่นได้เป็นอย่างดี 5.ช่วยลดความดันโลหิต เพราะการรับประทานกระเทียมจะมีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณของสารไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ซึ่งสารนี้จะออกฤทธิ์ช่วยกระตุ้นให้หลอดเลือดเกิดการขยายตัว การไหลเวียนของเลือดจึงดีขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงตามลำดับ…

Continue reading →